瑞吉川菜坊

有没有那么一道菜,总让你想起家的味道有没有那么一壶茶,总让想起温馨的回忆今天我们探访了一家记忆中的餐厅!瑞吉川菜。

有没有那么一道菜,总让你想起家的味道

有没有那么一壶茶,总让想起温馨的回忆

今天我们探访了一家记忆中的餐厅

传统的木质餐桌

每一道纹理都像极了小时候家里的样子

口水鸡,孜然牛肉,醪糟汤圆,辣子鸡丁

每一道菜都像是一个回忆

小时候全家人围坐在一起的年夜饭

回到家里最爱妈妈手工做的红糖糍粑

深夜里一碗担担面作为夜宵

是记忆里原汁原味的温馨味道

当我们来到瑞吉川菜的时候,不禁感叹

在现在这个五花八门的社会

还采用传统朴质风格做招牌的实属是一股清流

走进去,发现里面的装潢更是淳朴

原木色的桌椅板柜,传统餐具

柜子上摆着精致的花瓶

衬着窗花纸叠的红灯笼

这是一家情怀餐厅

瑞吉川菜占地很大

有适合两三个朋友一起吃饭的方桌

也有适合一家人的圆桌

如果不想坐大厅被打扰

店里还有两个大包间提供

老板先给我们上了他引以为豪的黑苦荞

用滚烫的开水泡好后,茶香四溢

一个字,

这个味道可是经过严格精选的荞麦烘煎

大家人数一杯慢慢品

味道清新香醇

第一个给我们上的是口水鸡

要做好一道口水鸡讲究两个方面

一是鸡肉的新鲜嫩滑

二是酱料的麻辣鲜香

鸡肉一点也不柴,还带着着糯糯的鸡皮

酱料混合着小米辣的清新

和正宗四川辣油麻辣

是一道刺激味蕾的满分开胃菜

这一道辣子鸡丁俘获了我们所有人的胃

川菜的代表之一 起源于重庆

当我们让团队里的重庆人尝了之后

他就停不下筷子了

老板特别大方,鸡肉切的十分大块

肉食爱好者吃起来特别爽

不用感受在辣椒里找鸡肉的委屈

经过油炸的鸡肉 又香又脆

酥皮裹着花生碎花椒

麻辣味浓,还略带一点点回甜

重庆人认证了,是正宗的辣子鸡丁

小编好想知道老板是如何

把羊肉做的这么好吃

孜然羊肉的完美结合

一点羊膻味都没有

做法和辣子鸡丁有着异曲同工之妙

都是先用油炸,外酥里嫩

再撒上花椒粉辣椒面

一口一个

冒着上火的风险也停不下来

小编看到这道甜皮鸭

出现在菜单上的时候真的很惊喜

作为一个成都人,在洛杉矶呆了这么久

还是第一次看到有做甜皮鸭的川菜馆

甜皮鸭,在成都也叫甜皮卤鸭

老板把整只鸭子先用卤水入味

然后在表皮刷一层特制的麦芽糖和蜂蜜

让鸭肉略带甜味

然后再放进油里面炸

要保证鸭子的香脆酥皮

最后,还要再刷一层糖

这一整只鸭腿肉质细腻

色泽棕红诱人

甜皮鸭特别的精髓就是这个

不够甜,没味道

太甜了,闷人

瑞吉川菜的后厨师傅

把这个甜度把握的恰到好处

这一道四川的最具代表性的传统名菜

在小编的心里没有之一

传统的麻婆豆腐

是需要放肉末来提香

很多洛杉矶的川菜馆为了省钱都不愿意放

但瑞吉川菜里放了肥瘦相间的猪肉末

这道川魂不用做太大的介绍

香嫩顺滑的豆腐和着猪肉末

拌着又麻又辣的酱料

是全场下饭菜的No.1

小编敢说,这是洛杉矶最良心的香辣排骨

用的都是一根根完整的大肋排

肉质鲜嫩,都紧紧的连在骨头上

所以偏瘦肉

老板用最经典的郫县豆瓣酱

作为主调料慢慢腌制

连骨头里都入味了

跟其他的酸汤肥牛不同的是

这家加进了青椒提味

相比平常的酸汤

更添了一点辣味和独特的清香

肥牛的火候掌握的特别好

肉质鲜嫩

肥瘦分配也刚刚好

一吃就知道是上等肥牛

不是那种一煮就散的劣质肥牛卷

这家干锅鸡翅用石锅烹制

端上来的时候锅里的油还在滋滋作响

选用的鸡翅十分饱满

外皮酥脆,里面的鸡肉还流着鲜嫩的鸡汁

可见后厨师傅对火候的掌控有多好

这道最常见的成都小吃

在这里也是有一点别出心裁

糍粑选用软软的糯米制成

淋上秘制的黄豆粉

黄豆粉可是红糖糍粑里的精髓

瑞吉川菜手工研磨的黄豆粉十分香

这就是瑞吉川菜的匠心

老板推荐我们的吃法是就着黑苦荞一起吃

软糯甜蜜的糍粑配上香醇的苦荞茶

真的是完美的搭配

这也算中国传统的下午茶

这道醪糟汤圆也是小编的最爱之一

因为老板的用料实在是太!丰!富!

满满的酒酿醪糟

配上补血的枸杞还有嫩嫩的滑蛋

这样丰富的配料

是只有自己家妈妈才舍得这么放

这碗“妈妈的醪糟汤圆”

汤圆糯唧唧的口感

配上浓稠的醪糟汤

冬天来一碗实在是太幸福了

现在天气越来越冷了

约上三两好友一起

或者全家出动

来瑞吉川菜寻找一下家里最质朴的回忆

尝一下小时候年夜饭里

“满汉全席”的味道吧

🏠店名 | Ruiji Sichuan Cuisine 瑞吉川菜

📍地址 | 1949 Pacific Coast Hwy, Lomita, CA 90717

⏱营业时间 | 11:00am---9:00pm  Mon---Sun

☎电话 |+1(424)263-5195

1949 Pacific Coast Hwy
Lomita, CA 90717
(424) 263-5195
CLOSED 11:00 AM - 09:00 PM