重庆小面

【重庆小面】山鸡村最最最正宗的“重庆小面”本面,作为一家老店,让最地道,最火辣,最美味的一碗小面,被世界知道。

在重庆,小面就是神一般的存在

虽然只是一道果腹的简餐

但却深深的融入了重庆人的生活

而每天叫醒重庆人的不是闹钟

而是小面的独特香味

不管你是大款白领,还是忙碌的学生

甚至是沿街游荡揽活的棒棒

早晨都习惯往街边一坐

“老板儿,来碗小面”

重庆人的早餐,没有一盘小面

是不完整的

小面是重庆人对本地口味面条的统称

不像其他地区吃面条时讲究

面条筋斗,汤头鲜浓

重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料

小面的佐料承载着整碗面条的灵魂

重庆人对作料到底有多讲究呢?

重庆小面最独特的地方当属调料了

所用调料种类很多

而且每种的比例都要拿捏有度

酱油先放还是后放

海椒炒的时候去不去蒂

花椒使用青椒还是花椒

猪油和菜油要不要兑

葱花和葱段要多长

要不要干馏,要不要加汤

这些综合起来,经过反复考究和思量

才造就了一碗独一无二的重庆小面

老板是土生土长的重庆人

将各类辅料的特色发挥到了极致

制作出的辣子油

完全地还原出地道的重庆味道

【重庆小面】的面条偏粗

必普通的水面硬一点,口感非常劲道

加入秘制辣椒油的佐料很香

正碗面飘着辣椒的香气,却一点都不觉得辣

汤汁不算太多,和肉臊搅拌在一起

三两分钟煮毕,五六分钟下肚

老板真的太太太太太大方了吧

超级大块的鸡肉被炖到超级入味

鸡肉却一点都不柴,反而很嫩

“吃辣星人”的吃鸡必选项

相较鸡肉而言,小编更偏爱鸡杂

满满的鸡杂被铺在热气腾腾的面上

刚端上桌,泡菜的酸辣香气就勾起了食欲

泡椒的味道也很浓郁,唆上一口汤

酸酸辣辣的,暖胃又暖心

【重庆小面】的厨师功力实在过硬

由于油泼面的一大特点是筋道,耐煮

所以师傅从和面开始,就下足了功夫

几十年间拉扯了数不清的面

所以才能让我们吃到这碗筋道有嚼劲的

“油泼辣子面”

配上葱花热油

赶紧拿筷子搅拌均匀趁热吃,面香四溢

一定要大口大口的吸着面条

那叫一个香!

重庆的火锅啊,串串名声在外

可是一说起家乡的小吃

我最馋的还是老麻抄手

毕竟在山鸡村找到能吃的串串并不太难

可是老麻抄手,至今也没吃到像样的

【重庆小面】的老麻抄手用到了

重庆的“灵魂调料”辣椒+花椒

入口是浓郁的花椒香气

最带感的还是纯肉的馅

抄手柔嫩鲜美,皮薄而润滑

每次都要一口一个霸占一只麻辣咸香的

老麻抄手才叫大!满!足!

作为起源于我国西南地区的美食

冰粉长期活跃于川渝地区的夏日午后

伴着蝉鸣和树荫,成为很多人

成长记忆中无法忽视的美味

一碗传统的黑蔗糖冰粉

晶莹剔透的盛在雪白的瓷碗里

口感又嫩又弹牙,舌尖一顶

瞬间感觉丝丝冰凉在口中滑开

冰粉下面满满全是现熬的黑蔗糖

再淋上一勺酒香四溢的“醪糟”

不仅能解腻清火

甜蜜的好滋味迷得人晕头转向

据说,重庆小面一年卖出6亿碗

连起来都可以把地球团成球了

这一小碗油光锃亮的小面

和老板坚持做好每一碗食物的热忱

承载着重庆人对美食

有着无法无法割舍的情愫

🏠 店名 | 重庆小面 Best Noodle House

📍 地址 | 9329 Valley Blvd

Rosemead, CA 91770

⏱ 营业时间 | Monday-Sunday

11:00am-9:30pm

☎ 电话 | 626-782-7432

9329 Valley Blvd
Roemead, CA 91770
(626) 782-7432
OPEN until 09:30 PM