长安长安

在长安长安,有浪漫的灯光,肉香醉人,红酒微醺。用法餐的格调,吃出中华上下五千年的好味道。

这是我来到LA的第五年,圣诞节依旧没有下雪,却清冷得能呵出白色的雾气。在沉沉的夜色中,我和小姐妹们踩着细细的尖头小高跟,循着这沉沉夜色中的璀璨霓光,走进了长安长安】

即使没有爱情的滋润,和闺蜜们也可以优雅的品着红酒,聊着公司的八卦,讨论谁身边又多了个帅气的小鲜肉。享受着忙碌的一天后,闲暇的美丽心情。

西式的格调,却有着家乡地道的口感和味道。这场“长安”宴席,我决定从一盘清爽的开胃菜开始。虽是西式的料理方式,但是主要食材选择茼蒿,也是颇有个性的“沙拉”了。

“🥂Cheers🥂”

一口红酒,一口清爽的Salad...😋唔~尝过Chang`An Salad你才知道为什么前菜会选择它。真的特!别!清!爽!酸酸甜甜而且多汁的口感让忙碌了一天的小仙女们瞬间食指大动!

除了清爽中带着特殊香气的茼蒿,【长安长安】秘制的酱汁夹杂着磨碎的坚果,清香酸甜的口感真的让人很难忘。而且精致的摆盘,让我们特别期待下一道“冰碟”。

每到一座沿海城市,总是会去试试当地的生蚝。初吃生蚝,也许第一只只是匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开了。

挑选生蚝的标准和挑葡萄酒相似,因为不同产地的生蚝口感也各不相同,作为一个来自内陆的吃货,我还是喜欢口味清甜“熊本生蚝”,起初是淡淡的咸味,而后转为鲜甜,并带有水果的馨香,清爽怡人。

我们还选择了另一种“精选生蚝”,这盘肥美的大海味道是来自太平洋的产物。口感温和,和熊本生蚝相比海味并没有太重,有着淡淡的蔬果味。所有的生蚝都是现开现吃。吃生蚝当然配一杯浪漫的“Heitz Cellar”,这杯纳帕酒庄出品的白葡萄酒,让一大冰盘鲜美多汁的生蚝的鲜味瞬间升华。

House Special中我们首先选择了“TATAKI”。一片片超薄的牛肉吃进嘴里,确实是很“高级”的口感。酸甜鲜爽的口味,混合绵软细滑的口感,几乎弱化了牛肉原本所有的“敦实”特质。根本尝不到牛肉的粗糙肌理,像鱼肉般丝滑,只留下满满地蛋白质香气。这种口感和味道,应该只有特级的牛里脊,由经验丰富的大厨精细掌握火候才能料理得出呢。

作为一个精致的女孩,从House Special中的“冷碟”,不假思索就选择了香煎鹅肝。大厨用黄油慢慢的淋在嫩嫩的A级鹅肝上,小火慢慢烹制,佐杏abricot与法棍的搭配 ,放在嘴里,融在心里。不酷爱鹅肝饱满口感的小仙女们都比较容易觉得腻,可是搭配了酸酸的各类Berry们,摆盘就已经不那么沉闷,味道上更是点睛之笔。

咳咳,总说法棍可以当武器防身。在这里要为法棍argue一下下!吃的出【长安长安】是用的新鲜的法棍,酥脆的外壳里有着柔软温暖的心,精心料理过得法棍充分吸收了黄油和鹅肝的香气。

优雅的切下一小块,轻轻含进嘴里,细腻的鹅肝在嘴里融化,加上Q弹不粘牙的法棍,真的是好!满!足!看着小姐妹们幸福的表情,这道香煎鹅肝确实给这个寒冷的冬夜增添一丝温馨的奢华

品尝完鹅肝的细腻,和生蚝的鲜美。热菜我们选择了“香醇雪花牛”。吃肉前,少不了佐餐酒。最基本的准则就还是红酒配红肉白酒配白肉。我们点了一杯Australia Bin28,柔润的口感和牛肉特别搭。

状似大理石花纹的牛肉也只有“雪花牛”本牛了,全熟 bien cuit因为脂肪分布细密均匀,并不会很柴。肉质鲜美的基础上,香辛料细腻配合,使得肉在口中风味浓郁。浇汁在清甜的豌豆苗上蔓延开来,中和掉牛肉本身的厚重口感,协调了口腔中的味蕾碰撞。

三年前的一场家宴,让我们这群吃过的仙女们至今都记忆犹新,特别是对家宴上秘制的红烧肉更是难以忘怀。另一道热菜我们毫不犹豫的选择试菜这道“秘制红烧肉”。

端上桌的时候,“色”确实是精致的。五花三层,长宽高好像都是精心设计过。夹起一块放进嘴里,甜丝丝的肉香瞬间在舌尖蔓延开来。甚至比那年家宴的红烧肉更加“惊艳”。这一次小姐妹选了一杯Angeline California佐这道中式热菜。果香四溢的红酒和红烧肉撞出了很独特的美味。

作为一个四川妹几,一顿饭没点重口味,总感觉少了些什么。所以我点了一道“海鲜汇”,好啦!好啦!其实这道就是“海鲜干锅”。海鲜分量真的是十足,一锅汇集了海洋世界里最受欢迎的明星们:厚实的鱼片,整只的鲜虾,劲道满分的鱿鱼…混合着干辣椒的香辣,辣豆瓣的咸香,各种香料的配搭。最大限度地满足了我的“四川胃”。忙碌了一天,吃顿辣的才是正经事嘛!

记得小时候奶奶总是做这道“烧汁儿茄子”,咸香的汁儿浇在大白米饭上,就着入味儿的茄子,能吃三大碗饭。【长安长安】做出了“家”的味道,咸淡正合适,红椒的清香也和汤汁一起揉进了软烂的茄子里。意外发现整只虾仁,一口鲜爽,谓是意外惊喜了,配合茄子的细腻柔滑,虾仁的Q弹口感更佳。还有偶尔闯入口中的松仁,颗颗饱满到可以在牙齿间迸发出松树林里的清新。

茄子中的虾仁怎么能满足我的胃口,金丝大虾才足够“重量级”!炸的金黄酥脆的土豆丝,裹在半个手掌那么大的新鲜大虾上,一口咬下去,酥脆的咔嚓掉渣。再一次觉得土豆真是神奇的食物,小火慢炸出的土豆松特别焦脆酥香。再蘸上秘制的蛋黄酱...啧啧,这滋味,赞!

三丝拌面是再普通不过的家常菜了,胡萝卜+黄瓜+鸡肉,再淋上香气满溢的麻酱。但是把三丝融合进面里,变成了三色面,我还是头一回见。细腻的麻酱汁裹在每一口三色面上,拿着精致的叉子吃着面,把中餐吃成浪漫的法餐,也只有在【长安长安】了吧。

作为一个“甜食爱好者”冰糖葫芦几乎是每个冬天最期盼的甜品。这份起源于民国时期的“国民小吃”,应该承包了所有人的童年回忆。嘴里是酸酸的新鲜山楂,和甜滋滋的糖衣,耳边回荡起走街串巷吆喝卖的:“冰糖葫芦哟,新蘸的!”

还记得第一次尝到桂花酒酿圆子,是在苏州的寒山寺外,是下着毛毛雨,正值桂花满街的季。雨中那种甜腻的味道,从鼻腔细细的流入到口腔,那份甜蜜到现在都是我的最爱。所以用干桂花来做这款桂花甜酒醇,味道香浓浓郁的酒香,配上桂花的甜,还有小圆子的软糯,作为冬日甜品,是再适合不过的了。

我们一行小姐妹们这顿“法式”中餐,吃的是心满意足,浪漫的灯光,肉香醉人,红酒微醺。所以呢,学会享受生活,才是人生最重要的事。之后【长安长安】就变成了小仙女们浪漫的聚集地,也许可以在【长安长安】来一场浪漫的邂逅呢!❤